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下面附上一則新聞讓大家了解時事
匈國松露物美價廉 200年「烏尼古」助消化
匈牙利除了出產著名香料「紅椒粉」,可以做出代表性美食「匈牙利肉湯」外,其實還盛產物美價廉的松露;並且還有超過200年歷史的草藥酒「烏尼古」,吃完美食來一杯幫助消化,對腸胃很好。
講到匈牙利美食,大家最先想到的就是加了大量紅椒粉,顏色橙紅的匈牙利肉湯,匈牙利除了每年生產上千噸紅椒粉香料,其實還出產另一種珍貴的食材,那就是松露。匈牙利的松露比歐洲其他國家挖到的松露便宜,在市場上十分受歡迎,想找出埋在土裡的黑金,狗狗是松露獵人最好的幫手。
松露獵人助手:「事情都是狗來做,艾莉絲負責找松露,水手則負責挖,通常松露都是牠挖出來的。」
不過松露獵犬必須經過訓練,否則找到黑金,可能會把它吞下肚。
松露獵人助手:「訓練沒那麼好的狗,通常會吃掉松露,牠們找到小松露時,有時候用舌頭壓碎直接吃掉。」
2016年匈牙利年度主廚:「艾斯特帕拉吉工作的餐廳2010年起獲得米其林一星的肯定,是匈牙利第一間獲得米其林星星的餐廳。」
主廚艾斯特帕拉吉:「來自我的兒時經驗,因為夏天和冬天我們都經常在戶外烤肉,我們會烤魚,然後配上沙拉,就是當季的蔬菜。」
帕拉吉將匈牙利傳統菜色變成精緻高級的菜餚,講究使用在地食材,帶領匈牙利飲食躍進入高級美食的殿堂。除了美食,匈牙利還有極具代表性的消化酒,烏尼古草藥酒。
民眾:「對腸胃很好,要是你腸胃有問題,喝一小杯就會好。」
烏尼古草藥酒的配方已經有超過200年的歷史,釀造方法十分複雜,得用到40種香料。
酒廠CEO:「首先必須安排來自五大洲的藥草和香料,從很遠的異國及時運到,例如來自馬拉威的根莖,酒才釀得出好味道,聞起來才會香。」
二次大戰期間,酒廠遭到戰火嚴重破壞,戰後共黨政權又沒收酒廠,迫使發明人的後代茲瓦克家族帶著獨家配方逃到國外,直到1980年代共黨政權垮台,茲瓦克家族才又回到匈牙利,釀造純正的烏尼古草藥酒,重現擁有200年歷史的味道。
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高齡、免疫力低 「誤嚥」恐惡化成肺炎
(優活健康網編輯部/綜合整理)先來談談誤嚥。誠如各位所知,誤嚥是指飲食物或唾液進入了氣管或肺。喉嚨(喉頭)是以名為「會厭」的「喉嚨的蓋子」為分歧點,分為食道與氣管兩條路。當然,食物或飲料是進入食道,空氣是進入氣管。但是,當喉嚨的機能衰退,原本應該進入食道的飲食物,就會誤入「其他入口(氣管)」。
經常發生喉頭流入 也可能隨時發生誤嚥
想必大家在急著吃東西時,都有過吃進嘴裡的東西差點進入氣管,因而嗆到、咳嗽的經驗吧?不過,食物只是「差點進入氣管」,並不能稱為誤嚥。如果吃的東西往氣管方向進入,但停滯在聲帶上方的入口附近,稱為「喉頭流入(喉頭侵入)」。
在喉頭流入階段,只要用力嗆咳,幾乎都能把內容物往回送,不會出什麼大事。但是,如果經常因喉頭流入而嗆到,就是喉嚨機能老化的警訊。無視這樣的警訊,置之不理,總有一天會引發誤嚥。所以,經常發生喉頭流入,就該想到「已經處於隨時可能發生誤嚥的危險狀態」。尤其是經常嗆到的人,必須把自己當成「誤嚥後備軍」,積極維護吞嚥能力。
高齡、體力衰弱等 誤嚥恐怕惡化成肺炎
當食物或飲料入侵氣管方向,進入比聲帶更裡面的地方,就稱為「誤嚥」。說到誤嚥,或許有人認為這個障礙是老年人的專利。其實,年輕人也會誤嚥,只是年輕人大多會靠強烈咳嗽,把入侵物咳回去。「嗆到」和「咳嗽」是保護氣管、保護身體的防衛反應。發生誤嚥,飲食物進入氣管或肺,只要能靠哽嗆和咳嗽把入侵物排出去,就沒有問題。
再者,因誤嚥而侵入氣管或肺,也未必會形成誤嚥性肺炎。會不會形成誤嚥性肺炎,決定於誤嚥物的量與個人的身體抵抗力。誤嚥的東西若是少量,有可能不會形成肺炎,年紀輕或免疫力好的人,即使誤嚥也幾乎不會形成肺炎。但是,高齡、體力衰弱、以及因病或受傷或手術後而免疫力下降,細菌就會與誤嚥物一起入侵,在氣管或肺繁殖,造成發炎。當發炎惡化,就會引發誤嚥性肺炎。
沒有哽嗆和咳嗽的誤嚥 占整體30至70%
而且,我必須在此提醒大家,有的誤嚥並不會哽嗆、咳嗽。有案例顯示,高齡或免疫力下降的人,即使誤嚥也不會哽嗆或咳嗽。這些人因為喉嚨的知覺減弱,所以有可能不會產生把誤入的飲食物推回去的「咳嗽反射」。
不斷重複慢性誤嚥,就不會再哽嗆,這種「沒有哽嗆和咳嗽的誤嚥」,占誤嚥整體的百分之三十到百分之七十。沒有哽嗆和咳嗽,就不知道有沒有誤嚥。因此,高齡和免疫力下降的人當中,在不知不覺中誤嚥而出現肺炎症狀的人,數量已大幅攀升。罹患這樣的肺炎,大有可能進展到某天死亡的狀態。因此,我們從年輕時,就要小心留意「哽嗆」、「咳嗽」的「老化警訊」,以防用來吞嚥的喉嚨機能衰退。
(本文摘自/練喉嚨:不想死,就不能讓喉嚨老化!日本耳鼻喉名醫獨家傳授讓喉嚨返老還童的「喉嚨體操」,每天5分鐘,延命10年!/平安文化)






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